議題

氣候變化帶來的影響十分廣泛，包括糧食不足問題。而另一方面人口激增，人均壽命越來越長，則令威脅更為突出。各國正花盡心思改進糧食技術，以應付快速增長的糧食需求。其中可以食用，又可以充當環保物料的菇菌受到不少科學家的重視。

解難方案

菇菌是整個生態系統的最終循環者，它除了可作為糧食外，可利用菌絲分解物質，應用作肥料、生物飼料及可代替塑膠等新材料，甚至用作建築材料。此外，針對人口老化，菇菌磨成的粉末有天然的鮮味，能為味覺退化的老人帶來美食享受，改善胃口。

研究菇菌逾四十年的關海山教授深信「菇菌可以救地球」，並以「從基因到餐桌」為概念，通過創意教育工作坊、創新菇菌食材、菇菌物料和種植技術，回應聯合國提出的17個可持續發展目標。

受惠對象

– 大眾
– 長者
– 學校

社會效益

關教授帶領的中大食物研究中心團隊還研發出嶄新方法，既能抑制菌絲物料長菇，又同時讓菌絲保持「活」的狀態，物料一旦破裂損壞可自行修復，避免影響建築結構。現時技術已取得美國臨時專利。

「Mushroom-X」以菇菌種植及技術為基礎，致力減緩氣候變化、保障糧食安全及推廣可持續發展，願景是邁向一個「沒有飢餓」的世界。

項目團隊